Ces pancakes à l’ube sont la parfaite alliance entre gourmandise et nutrition. Naturellement colorés ils offrent une alternative healthy, avec une version protéinée idéale pour le petit-déjeuner ou pour une collation. Grâce à l’ube, riche en antioxydants, et aux protéines apportées par les œufs, le skyr et la whey (en option), ces pancakes sont aussi bons pour le corps que pour les papilles.
Ingrédients (8 à 10 pancakes) :
- 80g de farine d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 à 4 c. à c. de poudre d’ube
- 2 œufs
- 200g de skyr
- Lait (à ajuster selon la texture)
- Facultatif – version protéinée : 70g de whey (vanille de préférence)
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine d’avoine, la levure, la poudre d’ube et, si souhaité, la whey.
- Ajouter les œufs et le skyr, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide, qui s’étale facilement dans la poêle.
- Faire chauffer une poêle légèrement graissée, puis cuire les pancakes à feu moyen, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déguster chaud, nature ou accompagné de sirop d’agave, sirop d’érable, confiture, ou tout autre topping gourmand.
Conseils de dégustation :
- Pour encore plus de moelleux, laisser reposer la pâte 5 minutes avant cuisson.